2023海鮮市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析
產(chǎn)業(yè)洞察 2023-10-30 08:33:24 中金普華產(chǎn)業(yè)研究院
海鮮是指生活在海洋或淡水中的動(dòng)物或植物，主要包括魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)、軟體類(lèi)、藻類(lèi)等。海鮮作為一種重要的食品來(lái)源，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美、健康安全等特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。本文將從中國(guó)海鮮市場(chǎng)的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)、出口等方面，對(duì)2023年海鮮市場(chǎng)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行分析。
一、中國(guó)海鮮市場(chǎng)規(guī)模
根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2015-2022年中國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量逐年遞增，2022年達(dá)6868.78萬(wàn)噸。其中，海洋水產(chǎn)品產(chǎn)量占比約為60%，淡水水產(chǎn)品產(chǎn)量占比約為40%。中國(guó)是全球最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的三分之一以上。
2023年，受到新冠疫情的影響，中國(guó)水產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)都受到了一定程度的沖擊。一方面，水產(chǎn)品養(yǎng)殖和捕撈受到了人員流動(dòng)限制、物資供應(yīng)不足、市場(chǎng)需求下降等因素的制約；另一方面，水產(chǎn)品加工和貿(mào)易受到了國(guó)內(nèi)外疫情防控措施、物流運(yùn)輸障礙、貿(mào)易摩擦等因素的影響。據(jù)預(yù)測(cè)，2023年中國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量將有所下降，約為6600萬(wàn)噸左右。
二、中國(guó)海鮮市場(chǎng)結(jié)構(gòu)
中國(guó)海鮮市場(chǎng)主要由捕撈業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、貿(mào)易和流通業(yè)、服務(wù)業(yè)等組成。其中，養(yǎng)殖業(yè)是中國(guó)海鮮市場(chǎng)的主體，占據(jù)了市場(chǎng)的大部分份額。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量為5139.86萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的74.8%；水產(chǎn)品捕撈產(chǎn)量為1728.92萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的25.2%。
在養(yǎng)殖業(yè)中，淡水養(yǎng)殖是主要形式，占據(jù)了養(yǎng)殖產(chǎn)量的近七成。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量為3586.67萬(wàn)噸，占養(yǎng)殖產(chǎn)量的69.8%；海洋養(yǎng)殖產(chǎn)量為1553.19萬(wàn)噸，占養(yǎng)殖產(chǎn)量的30.2%。在淡水養(yǎng)殖中，以魚(yú)類(lèi)為主要品種，占據(jù)了淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的近九成。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)產(chǎn)量為3179.29萬(wàn)噸，占淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的88.6%；其他淡水養(yǎng)殖品種（如蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、貝類(lèi)等）產(chǎn)量為407.38萬(wàn)噸，占淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的11.4%。在海洋養(yǎng)殖中，以貝類(lèi)為主要品種，占據(jù)了海洋養(yǎng)殖產(chǎn)量的近七成。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)海洋養(yǎng)殖貝類(lèi)產(chǎn)量為1065.17萬(wàn)噸，占海洋養(yǎng)殖產(chǎn)量的68.6%；其他海洋養(yǎng)殖品種（如魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、藻類(lèi)等）產(chǎn)量為487.02萬(wàn)噸，占海洋養(yǎng)殖產(chǎn)量的31.4%。
在加工業(yè)中，以冷凍品為主要形式，占據(jù)了加工產(chǎn)量的近六成。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)水產(chǎn)品加工總產(chǎn)量為2400.6萬(wàn)噸，其中冷凍品產(chǎn)量為1400.3萬(wàn)噸，占加工產(chǎn)量的58.3%；其他水產(chǎn)品加工品（如鮮活品、干制品、腌制品等）產(chǎn)量為1000.3萬(wàn)噸，占加工產(chǎn)量的41.7%。
在貿(mào)易和流通業(yè)中，以國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售為主要方向，占據(jù)了銷(xiāo)售額的近九成。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)水產(chǎn)品銷(xiāo)售總額為10140億元，其中國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售額為9000億元，占銷(xiāo)售額的88.8%；出口銷(xiāo)售額為1140億元，占銷(xiāo)售額的11.2%。在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售中，以生鮮水產(chǎn)品為主要形式，占據(jù)了國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售額的近七成。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)生鮮水產(chǎn)品國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售額為6300億元，占國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售額的70%；其他水產(chǎn)品國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售額（如冷凍品、干制品、腌制品等）為2700億元，占國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售額的30%。在出口銷(xiāo)售中，以水產(chǎn)品加工品為主要形式，占據(jù)了出口銷(xiāo)售額的近八成。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)水產(chǎn)品加工品出口銷(xiāo)售額為900億元，占出口銷(xiāo)售額的78.9%；其他水產(chǎn)品出口銷(xiāo)售額（如生鮮水產(chǎn)品、干制品、腌制品等）為240億元，占出口銷(xiāo)售額的21.1%。
在服務(wù)業(yè)中，以餐飲業(yè)為主要形式，占據(jù)了服務(wù)收入的近九成。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)水產(chǎn)品服務(wù)總收入為4000億元，其中餐飲業(yè)收入為3600億元，占服務(wù)收入的90%；其他服務(wù)業(yè)收入（如旅游業(yè)、休閑業(yè)、教育培訓(xùn)業(yè)等）為400億元，占服務(wù)收入的10%。
三、中國(guó)海鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
中國(guó)海鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散，沒(méi)有形成明顯的寡頭壟斷。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)共有1136家，其中捕撈企業(yè)有64家，養(yǎng)殖企業(yè)有722家，加工企業(yè)有350家。這些企業(yè)分布在全國(guó)各地區(qū)和沿海省份，并且各有其特色和優(yōu)勢(shì)。例如，在捕撈企業(yè)中，有以遠(yuǎn)洋捕撈為主要業(yè)務(wù)的中國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)股份有限公司；在養(yǎng)殖企業(yè)中，有以淡水養(yǎng)殖為主要業(yè)務(wù)的湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司；在加工企業(yè)中，有以冷凍品加工為主要業(yè)務(wù)的廣東恒興集團(tuán)有限公司等。
中國(guó)海鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也呈現(xiàn)出多元化和細(xì)分化的特點(diǎn)。隨著消費(fèi)者對(duì)海鮮品質(zhì)的需求和偏好不斷提高，海鮮市場(chǎng)也出現(xiàn)了不同的細(xì)分領(lǐng)域和消費(fèi)場(chǎng)景，如生態(tài)養(yǎng)殖、有機(jī)認(rèn)證、品牌連鎖、電商平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)配送、自助海鮮市場(chǎng)等。這些細(xì)分領(lǐng)域和消費(fèi)場(chǎng)景為海鮮市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，也促進(jìn)了海鮮市場(chǎng)的創(chuàng)新和變革。
四、中國(guó)海鮮市場(chǎng)消費(fèi)
中國(guó)海鮮市場(chǎng)消費(fèi)呈現(xiàn)出多樣化和個(gè)性化的特點(diǎn)。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)，2022年中國(guó)水產(chǎn)品人均消費(fèi)量為48.7公斤，高于全球平均水平。中國(guó)消費(fèi)者對(duì)海鮮的喜好和需求因地區(qū)、季節(jié)、文化、收入等因素而異，形成了多種多樣的消費(fèi)習(xí)慣和偏好。例如，在沿海地區(qū)，消費(fèi)者更傾向于選擇新鮮的海洋水產(chǎn)品，如魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)等；在內(nèi)陸地區(qū)，消費(fèi)者更傾向于選擇冷凍或干制的淡水水產(chǎn)品，如魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、藻類(lèi)等。在春節(jié)期間，消費(fèi)者更傾向于選擇高檔的海鮮品種，如龍蝦、鮑魚(yú)、海參等；在平時(shí)，消費(fèi)者更傾向于選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的海鮮品種，如草魚(yú)、帶魚(yú)、小黃魚(yú)等。在南方地區(qū)，消費(fèi)者更傾向于選擇清蒸或煮湯的海鮮烹飪方式；在北方地區(qū)，消費(fèi)者更傾向于選擇炸或烤的海鮮烹飪方式。
中國(guó)海鮮市場(chǎng)消費(fèi)也呈現(xiàn)出健康化和環(huán)?；奶攸c(diǎn)。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)，2022年中國(guó)水產(chǎn)品安全合格率達(dá)到99.8%，水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系不斷完善。中國(guó)消費(fèi)者對(duì)海鮮的安全性和營(yíng)養(yǎng)性越來(lái)越重視，對(duì)海鮮的來(lái)源、成分、加工方式等有更高的要求。同時(shí)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)海鮮的環(huán)境影響也越來(lái)越關(guān)注，對(duì)過(guò)度捕撈、非法養(yǎng)殖、污染排放等有更強(qiáng)的抵制。因此，中國(guó)海鮮市場(chǎng)出現(xiàn)了一些符合健康和環(huán)保理念的新型產(chǎn)品和服務(wù)，如生態(tài)養(yǎng)殖、有機(jī)認(rèn)證、綠色包裝、回收利用等。
五、中國(guó)海鮮市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
展望未來(lái)，中國(guó)海鮮市場(chǎng)將面臨一些機(jī)遇和挑戰(zhàn)。一方面，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，中國(guó)水產(chǎn)品需求將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，尤其是對(duì)高品質(zhì)、高附加值的水產(chǎn)品需求將更加旺盛。另一方面，隨著國(guó)內(nèi)外疫情防控形勢(shì)的變化和國(guó)際貿(mào)易環(huán)境的復(fù)雜化，中國(guó)水產(chǎn)品生產(chǎn)和流通將面臨一些不確定性和風(fēng)險(xiǎn)，尤其是對(duì)出口依賴(lài)度較高的水產(chǎn)品企業(yè)將面臨更大的壓力。
為了應(yīng)對(duì)這些機(jī)遇和挑戰(zhàn)，中國(guó)海鮮市場(chǎng)需要進(jìn)行一些改革和創(chuàng)新。具體而言，可以從以下幾個(gè)方面著手：
- 加強(qiáng)水產(chǎn)品資源的保護(hù)和管理，優(yōu)化水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)和布局，提高水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的效率和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
- 加快水產(chǎn)品加工和貿(mào)易的轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)水產(chǎn)品加工和貿(mào)易的數(shù)字化、智能化、網(wǎng)絡(luò)化，提升水產(chǎn)品加工和貿(mào)易的競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新力。
- 豐富水產(chǎn)品消費(fèi)的形式和內(nèi)容，滿(mǎn)足消費(fèi)者的多元化和個(gè)性化的需求，提升消費(fèi)者的體驗(yàn)和滿(mǎn)意度，培育水產(chǎn)品消費(fèi)的文化和品牌。
- 強(qiáng)化水產(chǎn)品服務(wù)的功能和價(jià)值，拓展水產(chǎn)品服務(wù)的領(lǐng)域和范圍，提高水產(chǎn)品服務(wù)的專(zhuān)業(yè)性和貼心性，構(gòu)建水產(chǎn)品服務(wù)的生態(tài)和平臺(tái)。
總之，中國(guó)海鮮市場(chǎng)是一個(gè)充滿(mǎn)活力和潛力的市場(chǎng)，也是一個(gè)面臨變革和挑戰(zhàn)的市場(chǎng)。只有不斷適應(yīng)市場(chǎng)的需求和變化，不斷創(chuàng)新市場(chǎng)的產(chǎn)品和服務(wù)，才能把握市場(chǎng)的機(jī)遇和發(fā)展。
一、中國(guó)海鮮市場(chǎng)規(guī)模
根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2015-2022年中國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量逐年遞增，2022年達(dá)6868.78萬(wàn)噸。其中，海洋水產(chǎn)品產(chǎn)量占比約為60%，淡水水產(chǎn)品產(chǎn)量占比約為40%。中國(guó)是全球最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的三分之一以上。
2023年，受到新冠疫情的影響，中國(guó)水產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)都受到了一定程度的沖擊。一方面，水產(chǎn)品養(yǎng)殖和捕撈受到了人員流動(dòng)限制、物資供應(yīng)不足、市場(chǎng)需求下降等因素的制約；另一方面，水產(chǎn)品加工和貿(mào)易受到了國(guó)內(nèi)外疫情防控措施、物流運(yùn)輸障礙、貿(mào)易摩擦等因素的影響。據(jù)預(yù)測(cè)，2023年中國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量將有所下降，約為6600萬(wàn)噸左右。
二、中國(guó)海鮮市場(chǎng)結(jié)構(gòu)
中國(guó)海鮮市場(chǎng)主要由捕撈業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、貿(mào)易和流通業(yè)、服務(wù)業(yè)等組成。其中，養(yǎng)殖業(yè)是中國(guó)海鮮市場(chǎng)的主體，占據(jù)了市場(chǎng)的大部分份額。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量為5139.86萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的74.8%；水產(chǎn)品捕撈產(chǎn)量為1728.92萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的25.2%。
在養(yǎng)殖業(yè)中，淡水養(yǎng)殖是主要形式，占據(jù)了養(yǎng)殖產(chǎn)量的近七成。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量為3586.67萬(wàn)噸，占養(yǎng)殖產(chǎn)量的69.8%；海洋養(yǎng)殖產(chǎn)量為1553.19萬(wàn)噸，占養(yǎng)殖產(chǎn)量的30.2%。在淡水養(yǎng)殖中，以魚(yú)類(lèi)為主要品種，占據(jù)了淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的近九成。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)產(chǎn)量為3179.29萬(wàn)噸，占淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的88.6%；其他淡水養(yǎng)殖品種（如蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、貝類(lèi)等）產(chǎn)量為407.38萬(wàn)噸，占淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的11.4%。在海洋養(yǎng)殖中，以貝類(lèi)為主要品種，占據(jù)了海洋養(yǎng)殖產(chǎn)量的近七成。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)海洋養(yǎng)殖貝類(lèi)產(chǎn)量為1065.17萬(wàn)噸，占海洋養(yǎng)殖產(chǎn)量的68.6%；其他海洋養(yǎng)殖品種（如魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、藻類(lèi)等）產(chǎn)量為487.02萬(wàn)噸，占海洋養(yǎng)殖產(chǎn)量的31.4%。
在加工業(yè)中，以冷凍品為主要形式，占據(jù)了加工產(chǎn)量的近六成。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)水產(chǎn)品加工總產(chǎn)量為2400.6萬(wàn)噸，其中冷凍品產(chǎn)量為1400.3萬(wàn)噸，占加工產(chǎn)量的58.3%；其他水產(chǎn)品加工品（如鮮活品、干制品、腌制品等）產(chǎn)量為1000.3萬(wàn)噸，占加工產(chǎn)量的41.7%。
在貿(mào)易和流通業(yè)中，以國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售為主要方向，占據(jù)了銷(xiāo)售額的近九成。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)水產(chǎn)品銷(xiāo)售總額為10140億元，其中國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售額為9000億元，占銷(xiāo)售額的88.8%；出口銷(xiāo)售額為1140億元，占銷(xiāo)售額的11.2%。在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售中，以生鮮水產(chǎn)品為主要形式，占據(jù)了國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售額的近七成。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)生鮮水產(chǎn)品國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售額為6300億元，占國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售額的70%；其他水產(chǎn)品國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售額（如冷凍品、干制品、腌制品等）為2700億元，占國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售額的30%。在出口銷(xiāo)售中，以水產(chǎn)品加工品為主要形式，占據(jù)了出口銷(xiāo)售額的近八成。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)水產(chǎn)品加工品出口銷(xiāo)售額為900億元，占出口銷(xiāo)售額的78.9%；其他水產(chǎn)品出口銷(xiāo)售額（如生鮮水產(chǎn)品、干制品、腌制品等）為240億元，占出口銷(xiāo)售額的21.1%。
在服務(wù)業(yè)中，以餐飲業(yè)為主要形式，占據(jù)了服務(wù)收入的近九成。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)水產(chǎn)品服務(wù)總收入為4000億元，其中餐飲業(yè)收入為3600億元，占服務(wù)收入的90%；其他服務(wù)業(yè)收入（如旅游業(yè)、休閑業(yè)、教育培訓(xùn)業(yè)等）為400億元，占服務(wù)收入的10%。
三、中國(guó)海鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
中國(guó)海鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散，沒(méi)有形成明顯的寡頭壟斷。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)1，2022年中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)共有1136家，其中捕撈企業(yè)有64家，養(yǎng)殖企業(yè)有722家，加工企業(yè)有350家。這些企業(yè)分布在全國(guó)各地區(qū)和沿海省份，并且各有其特色和優(yōu)勢(shì)。例如，在捕撈企業(yè)中，有以遠(yuǎn)洋捕撈為主要業(yè)務(wù)的中國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)股份有限公司；在養(yǎng)殖企業(yè)中，有以淡水養(yǎng)殖為主要業(yè)務(wù)的湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司；在加工企業(yè)中，有以冷凍品加工為主要業(yè)務(wù)的廣東恒興集團(tuán)有限公司等。
中國(guó)海鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也呈現(xiàn)出多元化和細(xì)分化的特點(diǎn)。隨著消費(fèi)者對(duì)海鮮品質(zhì)的需求和偏好不斷提高，海鮮市場(chǎng)也出現(xiàn)了不同的細(xì)分領(lǐng)域和消費(fèi)場(chǎng)景，如生態(tài)養(yǎng)殖、有機(jī)認(rèn)證、品牌連鎖、電商平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)配送、自助海鮮市場(chǎng)等。這些細(xì)分領(lǐng)域和消費(fèi)場(chǎng)景為海鮮市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，也促進(jìn)了海鮮市場(chǎng)的創(chuàng)新和變革。
四、中國(guó)海鮮市場(chǎng)消費(fèi)
中國(guó)海鮮市場(chǎng)消費(fèi)呈現(xiàn)出多樣化和個(gè)性化的特點(diǎn)。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)，2022年中國(guó)水產(chǎn)品人均消費(fèi)量為48.7公斤，高于全球平均水平。中國(guó)消費(fèi)者對(duì)海鮮的喜好和需求因地區(qū)、季節(jié)、文化、收入等因素而異，形成了多種多樣的消費(fèi)習(xí)慣和偏好。例如，在沿海地區(qū)，消費(fèi)者更傾向于選擇新鮮的海洋水產(chǎn)品，如魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)等；在內(nèi)陸地區(qū)，消費(fèi)者更傾向于選擇冷凍或干制的淡水水產(chǎn)品，如魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、藻類(lèi)等。在春節(jié)期間，消費(fèi)者更傾向于選擇高檔的海鮮品種，如龍蝦、鮑魚(yú)、海參等；在平時(shí)，消費(fèi)者更傾向于選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的海鮮品種，如草魚(yú)、帶魚(yú)、小黃魚(yú)等。在南方地區(qū)，消費(fèi)者更傾向于選擇清蒸或煮湯的海鮮烹飪方式；在北方地區(qū)，消費(fèi)者更傾向于選擇炸或烤的海鮮烹飪方式。
中國(guó)海鮮市場(chǎng)消費(fèi)也呈現(xiàn)出健康化和環(huán)?；奶攸c(diǎn)。根據(jù)艾媒網(wǎng)的數(shù)據(jù)，2022年中國(guó)水產(chǎn)品安全合格率達(dá)到99.8%，水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系不斷完善。中國(guó)消費(fèi)者對(duì)海鮮的安全性和營(yíng)養(yǎng)性越來(lái)越重視，對(duì)海鮮的來(lái)源、成分、加工方式等有更高的要求。同時(shí)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)海鮮的環(huán)境影響也越來(lái)越關(guān)注，對(duì)過(guò)度捕撈、非法養(yǎng)殖、污染排放等有更強(qiáng)的抵制。因此，中國(guó)海鮮市場(chǎng)出現(xiàn)了一些符合健康和環(huán)保理念的新型產(chǎn)品和服務(wù)，如生態(tài)養(yǎng)殖、有機(jī)認(rèn)證、綠色包裝、回收利用等。
五、中國(guó)海鮮市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
展望未來(lái)，中國(guó)海鮮市場(chǎng)將面臨一些機(jī)遇和挑戰(zhàn)。一方面，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，中國(guó)水產(chǎn)品需求將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，尤其是對(duì)高品質(zhì)、高附加值的水產(chǎn)品需求將更加旺盛。另一方面，隨著國(guó)內(nèi)外疫情防控形勢(shì)的變化和國(guó)際貿(mào)易環(huán)境的復(fù)雜化，中國(guó)水產(chǎn)品生產(chǎn)和流通將面臨一些不確定性和風(fēng)險(xiǎn)，尤其是對(duì)出口依賴(lài)度較高的水產(chǎn)品企業(yè)將面臨更大的壓力。
為了應(yīng)對(duì)這些機(jī)遇和挑戰(zhàn)，中國(guó)海鮮市場(chǎng)需要進(jìn)行一些改革和創(chuàng)新。具體而言，可以從以下幾個(gè)方面著手：
- 加強(qiáng)水產(chǎn)品資源的保護(hù)和管理，優(yōu)化水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)和布局，提高水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的效率和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
- 加快水產(chǎn)品加工和貿(mào)易的轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)水產(chǎn)品加工和貿(mào)易的數(shù)字化、智能化、網(wǎng)絡(luò)化，提升水產(chǎn)品加工和貿(mào)易的競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新力。
- 豐富水產(chǎn)品消費(fèi)的形式和內(nèi)容，滿(mǎn)足消費(fèi)者的多元化和個(gè)性化的需求，提升消費(fèi)者的體驗(yàn)和滿(mǎn)意度，培育水產(chǎn)品消費(fèi)的文化和品牌。
- 強(qiáng)化水產(chǎn)品服務(wù)的功能和價(jià)值，拓展水產(chǎn)品服務(wù)的領(lǐng)域和范圍，提高水產(chǎn)品服務(wù)的專(zhuān)業(yè)性和貼心性，構(gòu)建水產(chǎn)品服務(wù)的生態(tài)和平臺(tái)。
總之，中國(guó)海鮮市場(chǎng)是一個(gè)充滿(mǎn)活力和潛力的市場(chǎng)，也是一個(gè)面臨變革和挑戰(zhàn)的市場(chǎng)。只有不斷適應(yīng)市場(chǎng)的需求和變化，不斷創(chuàng)新市場(chǎng)的產(chǎn)品和服務(wù)，才能把握市場(chǎng)的機(jī)遇和發(fā)展。
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