全聚德上半年業(yè)績(jī)?cè)龇鶅H為1％左右 百年老店停滯了？

7月19日晚間，全聚德發(fā)布了2018年半年度業(yè)績(jī)快報(bào)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入接近8.76億元，同比增長(zhǎng)僅為1.43％左右；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約為0.78億元，同比增長(zhǎng)為1.16％。

全聚德2018年上半年度業(yè)績(jī)?cè)龇淮?，全聚德方面稱公司嚴(yán)控成本費(fèi)用，著力提質(zhì)增效，使得歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)同比增加。

其實(shí)早在2013年，受宏觀形勢(shì)和餐飲市場(chǎng)的巨大變化和新的特點(diǎn)以及禽流感出現(xiàn)的影響，全聚德業(yè)績(jī)還出現(xiàn)暴跌，營(yíng)收為19.02億元，同比下降2.13%，歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)為1.10億元，同比下降27.62%。

這也是全聚德上市以來(lái)，歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)首次出現(xiàn)下跌。除了全聚德，湘鄂情、俏江南等高端餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況也紛紛下滑，高端餐飲業(yè)開(kāi)啟寒冬模式。

近年來(lái)，全聚德?tīng)I(yíng)收停滯不前，2017年，全聚德凈利潤(rùn)還出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)情況，這折射出作為中國(guó)最知名的餐飲老字號(hào)之一，全聚德對(duì)消費(fèi)者的吸引力在逐漸降低。

對(duì)于業(yè)績(jī)下滑的原因，營(yíng)銷專家李婷直言：“如今全聚德的顧客主要是各地來(lái)京的游客，基本屬于一次性消費(fèi)，本地人很少光顧?！?

公開(kāi)資料顯示，“全聚德”創(chuàng)建于1864年，至今跨越了154個(gè)年頭，代表產(chǎn)品是全聚德烤鴨、集“全鴨席”和400多道菜品于一體的全聚德菜系。

2007年11月20日，全聚德在深交所中小板上市，成為首家A股上市的餐飲老字號(hào)企業(yè)。

據(jù)悉，全聚德在國(guó)內(nèi)許多城市都開(kāi)了分店，但絕大部分的營(yíng)收仍來(lái)自北京地區(qū)，一些外地門店“水土不服”，出現(xiàn)嚴(yán)重虧損。

同時(shí)，隨著烤鴨行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，“全聚德=北京烤鴨”的品牌優(yōu)勢(shì)也在逐漸消失。

資料顯示，前往全聚德消費(fèi)的顧客中，以外地來(lái)京游客居多，既有定位高端善于創(chuàng)新的“大董”，也有近幾年出現(xiàn)的“四季民?？绝啞钡刃虏蛷d，游客可選性增多，競(jìng)爭(zhēng)的激烈性不言而喻。

而且隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲行業(yè)消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)細(xì)分的特征愈發(fā)明顯，消費(fèi)者愈來(lái)愈提倡健康、少油膩的新餐飲理念，全聚德單憑“中華老字號(hào)”的招牌也不足以吸引更多消費(fèi)者。

再加上如今85后、90后、00后是主力消費(fèi)人群，其追求時(shí)尚、個(gè)性、快捷，而全聚德是大雜燴式的中式正餐，并不能取得年輕人的喜愛(ài)。

窮則變，變則通，通則久！

作為高端餐飲企業(yè)，全聚德也不斷嘗試轉(zhuǎn)型和改變，試圖找到新的發(fā)展模式和新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

公開(kāi)資料顯示，全聚德做過(guò)引入外部資本、烤鴨外賣和兼并收購(gòu)等嘗試，但都不盡如人意。

早在2014年7月，全聚德通過(guò)定增引入IDG資本管理(香港)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“IDG”)，交易完成后，IDG將成為全聚德二股東，占股5.78%。

然而，今年2月，全聚德發(fā)布公告稱收到股東IDG的《股份減持計(jì)劃告知函》，計(jì)劃在6個(gè)月內(nèi)以集中競(jìng)價(jià)交易、大宗交易或協(xié)議轉(zhuǎn)讓方式減持所持約1810萬(wàn)股股份(占公司總股本比例5.87%)。

換言之，IDG打算清倉(cāng)減持全聚德股票！

而在全聚德4月3日舉行的2017年業(yè)績(jī)交流會(huì)上，全聚德董事長(zhǎng)邢穎回應(yīng)二股東IDG減持時(shí)表示，此次減持是IDG根據(jù)其自身資金需要進(jìn)行的。

2015年，全聚德與重慶狂草科技有限公司合作打造的“小鴨哥”烤鴨外賣品牌在重慶當(dāng)?shù)貙?shí)驗(yàn)性推廣，樹(shù)立了“小鴨哥”品牌形象，是全聚德對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略的實(shí)施。2016年4月，試運(yùn)營(yíng)了半年多的“小鴨哥”正式在北京上線。

然而好景不長(zhǎng)，2017年4月鴨哥科技已停業(yè)，至于具體的原因，全聚德方面并未詳細(xì)透露。

而業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，全聚德烤鴨外賣價(jià)格與堂食相差不多，再加上烤鴨非高頻餐品以及其他外賣平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)等因素，是“小鴨哥”沒(méi)有開(kāi)展起來(lái)的原因。

在2017年3月，全聚德還發(fā)布公告，擬以現(xiàn)金收購(gòu)北京湯城小廚餐飲管理有限公司(以下稱“湯城小廚”)。

公開(kāi)資料顯示，湯城小廚是一家主打廣式湯品以及粵式小炒的休閑餐飲企業(yè)，面向中端大眾消費(fèi)者群體。全聚德此次收購(gòu)湯城小廚，被外界視為是在休閑餐飲上尋求新的發(fā)展。

然而，在同年8月，全聚德發(fā)布公告稱，由于交易的復(fù)雜性以及推進(jìn)的不確定性，全聚德對(duì)湯城小廚的收購(gòu)，不能在約定日期內(nèi)完成正式收購(gòu)協(xié)議的簽署，本次收購(gòu)事項(xiàng)終止。全聚德擴(kuò)張之路又突然戛然而止！

作為擁有154年歷史的“中華老字號(hào)”，全聚德何時(shí)可以擺脫業(yè)績(jī)發(fā)展困境，駛?cè)肟焖侔l(fā)展軌道，還需要等待！