2023年餐飲設備行業(yè)市場深度分析報告

餐飲設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。商用餐飲設備具有規(guī)格高、容量大、功率大、安全性高、防火性能強、安裝方便等特點，在酒店餐廳、機構(gòu)食堂、全方位服務餐廳、快速服務餐廳等場景中應用較為廣泛。餐飲設備種類多樣，根據(jù)使用場景不同，可分為儲藏設備、洗滌設備、垃圾處理設備、灶具設備、調(diào)理設備、食品機械、制冷保溫設備等;根據(jù)餐飲種類不同，可分為西廚設備、自助餐設備、快餐設備、中餐設備等。

本文旨在對2023年中國餐飲設備行業(yè)的市場規(guī)模、競爭格局、發(fā)展趨勢、主要問題和建議進行深度分析，為餐飲設備生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、投資者和政府部門提供參考依據(jù)。

一、市場規(guī)模

2019年全球商用餐飲設備市場規(guī)模達到了797.2億美元，2027年將達到1317.7億美元，2019-2027年CAGR達6.57%，由此可見全球商用餐飲設備是天然的大市場。餐飲設備屬于全球化市場，其終端消費客戶遍布全世界。歐洲、美國、日本等發(fā)達國家商業(yè)餐飲發(fā)達，是目前全球商用餐飲設備主要市場。

我國餐飲設備市場競爭激烈，企業(yè)規(guī)模偏小，部分產(chǎn)品技術優(yōu)勢企業(yè)開始脫穎而出。海外市場較為成熟，已經(jīng)孕育出全球性餐飲設備龍頭企業(yè)，MIDD、日本星崎、ITW等便是其中的代表，這類企業(yè)收入體量大幅領先于本土企業(yè)，發(fā)展歷史悠久，具備全球化銷售渠道，產(chǎn)品種類豐富。

2022年9月，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，社會消費品零售總額37745億元，同比增長2.5%;其中餐飲收入3767億元，同比下降1.7%，限額以上單位餐飲收入982億元、同比上升 0.1%。2022年1-9月份，社會消費品零售總額320305億元，同比增長0.7%;餐飲收入31249億元，同比下降4.6%，限額以上單位餐飲收入7834億元、同比減少3.9%。1說明在疫情防控工作的有效開展下，消費信心逐漸恢復;另一方面，餐飲收入穩(wěn)定恢復，居民生活逐步邁入正軌，有望促進其他行業(yè)穩(wěn)步復蘇。

2023年，我國餐飲設備市場規(guī)模預計將達到3626.5億元，同比增長8.9%。

二、競爭格局

我國餐飲設備行業(yè)目前存在著不少同質(zhì)化競爭的中小企業(yè)，少數(shù)具有較強技術研發(fā)、整合能力，技術先進且擁有自主品牌的企業(yè)占據(jù)了行業(yè)領軍者的地位，在日趨激烈的競爭中將獲得較大的競爭優(yōu)勢。這些企業(yè)將在后續(xù)的行業(yè)競爭中發(fā)揮先發(fā)優(yōu)勢，形成較高的行業(yè)進入壁壘。其中部分領先企業(yè)已實現(xiàn)產(chǎn)品遠銷全球多個國家與地區(qū)，商用餐飲設備國產(chǎn)品牌全球市場滲透率正不斷提升，國內(nèi)以浙江為中心的華東地區(qū)、以廣東為中心的華南地區(qū)、以山東為中心的華北地區(qū)三大商用餐飲設備生產(chǎn)基地集聚化趨勢正不斷攀升。

根據(jù)中金普華產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)，2023年，我國餐飲設備行業(yè)市場集中度（CR4）為18.7%，其中，中廚股份的市場份額為6.1%，位居第一，美的集團的市場份額為4.9%，位居第二，萬和集團的市場份額為4.2%，位居第三，海天廚具的市場份額為3.5%，位居第四。

三、發(fā)展趨勢

1、高端化、綠色化、規(guī)?；?/span>

隨著人民生活節(jié)奏加快，居民生活品質(zhì)提高，購房消費者從基礎配套上升為更高需求，其中商用廚具、廚電、櫥柜、建材和衛(wèi)浴產(chǎn)品為住房一級配套產(chǎn)品，配置率在90%以上。餐飲設備行業(yè)發(fā)展前景在國內(nèi)餐飲行業(yè)快速發(fā)展帶動商用餐飲設備市場迅速擴張背景下，本土商用餐飲設備企業(yè)數(shù)量不斷增加，而具備一定競爭規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)還比較少，行業(yè)集中度較低。

在疫情影響下，國內(nèi)商用餐飲設備行業(yè)進入競爭格局優(yōu)化階段，市場逐步向技術、品牌、營銷優(yōu)勢較高的領先企業(yè)靠攏，未來本土企業(yè)仍有巨大長大空間。未來國內(nèi)商用餐飲設備行業(yè)將朝高端化、綠色化、規(guī)模化方向不斷發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景廣闊。

2、智能化、數(shù)字化、定制化

“快時尚”文化催生出標準化快餐、以健康為重點的定制化餐飲已經(jīng)逐漸成為我國餐飲業(yè)的主流趨勢，這也意味著制作菜品的工序不再只停留于傳統(tǒng)的炒、熘、燒、煎，而是由多道工序完美結(jié)合制作出來。因此，餐飲設備也需要與時俱進，實現(xiàn)智能化、數(shù)字化、定制化的升級，以滿足不同餐飲場景的需求。

例如，智能烹飪機器人、智能飲料機、智能烘焙機、智能冷鏈設備等，都是利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、大數(shù)據(jù)等技術，實現(xiàn)餐飲設備的自動化、智能化、個性化的創(chuàng)新產(chǎn)品，能夠提高餐飲效率、質(zhì)量、安全和便捷性，降低人力成本和能耗，滿足消費者的多樣化需求。

3、多元化、細分化、專業(yè)化

隨著我國餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲市場的消費需求也日趨多元化、細分化、專業(yè)化，這也帶動了餐飲設備的多樣化、細分化、專業(yè)化的發(fā)展。不同的餐飲種類、風格、規(guī)模、模式，對餐飲設備的要求也不盡相同，因此，餐飲設備企業(yè)需要根據(jù)市場的變化，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品的設計、功能、性能、品質(zhì)，以適應不同的餐飲場景和消費者的需求。例如，西廚設備、自助餐設備、快餐設備、中餐設備等，都是針對不同的餐飲種類而開發(fā)的專業(yè)化設備，能夠提高餐飲的專業(yè)水平和服務質(zhì)量，滿足消費者的口味和偏好。

四、主要問題和建議

餐飲設備行業(yè)雖然具有廣闊的發(fā)展前景，但也面臨著一些問題和挑戰(zhàn)，主要有以下幾個方面：

1、行業(yè)標準不完善，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊

目前，我國餐飲設備行業(yè)的標準體系還不完善，缺乏統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)范和監(jiān)管，導致部分企業(yè)存在產(chǎn)品質(zhì)量不過關、安全性能不達標、售后服務不到位等問題，影響了行業(yè)的健康發(fā)展和消費者的信任度。建議加強行業(yè)標準的制定和執(zhí)行，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，規(guī)范行業(yè)的秩序和競爭，保護消費者的權益。

2、行業(yè)創(chuàng)新能力不強，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重

餐飲設備行業(yè)的創(chuàng)新能力是決定行業(yè)競爭力的重要因素，但目前我國餐飲設備行業(yè)的創(chuàng)新能力還不強，主要表現(xiàn)在產(chǎn)品的設計、功能、性能、品質(zhì)等方面缺乏創(chuàng)新，導致產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，難以滿足市場的多元化需求。建議加大行業(yè)的研發(fā)投入，引進和培養(yǎng)高素質(zhì)的人才，加強與高校、科研機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會等的合作，提高行業(yè)的創(chuàng)新能力和核心競爭力。

3、行業(yè)國際化水平不高，品牌影響力不足

餐飲設備行業(yè)是一個全球化的市場，國際競爭日益激烈，但目前我國餐飲設備行業(yè)的國際化水平還不高，主要表現(xiàn)在產(chǎn)品的出口量和市場占有率較低，品牌的知名度和影響力不足，難以與國際知名品牌抗衡。建議加強行業(yè)的國際化戰(zhàn)略，拓展國際市場，提升品牌的國際形象和聲譽，增強行業(yè)的國際競爭力。