品牌建設(shè)將成為熟食行業(yè)發(fā)展的主力方向

專業(yè)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)證明，近幾年，我國熟食食品行業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)品產(chǎn)出持續(xù)擴(kuò)張，國家產(chǎn)業(yè)政策鼓勵(lì)熟食食品產(chǎn)業(yè)向高技術(shù)產(chǎn)品方向發(fā)展，國內(nèi)企業(yè)新增投資項(xiàng)目投資逐漸增多。投資者對(duì)熟食食品行業(yè)的關(guān)注越來越密切，這使得熟食食品行業(yè)的發(fā)展研究需求增大。

熟食制品具有“色、香、味、型”俱全的特點(diǎn)，是以鴨、雞、豬、牛、蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品等為主要原料，加入姜、蒜、鹽、醋、辣椒等調(diào)味料以及香辛料制成，熟食制品口味多樣、風(fēng)味濃郁，是我國傳統(tǒng)美食的重要組成部分。

隨著消費(fèi)觀念的改變、消費(fèi)水平的提高以及市場(chǎng)推廣的深入，熟食制品廣受人們喜愛。熟食產(chǎn)品具有美味可口、營養(yǎng)健康、食用方便的特點(diǎn)，符合現(xiàn)代消費(fèi)需求，近年來其市場(chǎng)需求持續(xù)增長。特別是隨著國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，城鄉(xiāng)差距、地區(qū)差距逐步縮小，國內(nèi)中小城市以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村市場(chǎng)的消費(fèi)者購買能力不斷提高，使熟食在消費(fèi)區(qū)域上從目前以大城市消費(fèi)為主，逐步拓展到中小城市以及廣大農(nóng)村。未來一段時(shí)期，在大城市消費(fèi)量平穩(wěn)增長的前提下，熟食的消費(fèi)區(qū)域?qū)⒅鸩窖由斓街行〕鞘屑稗r(nóng)村。

2016年我國熟食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3972.4億元，2017年我國熟食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增長至4599.2億元，近年來我國熟食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模年均增速超過20%，遠(yuǎn)高于同期國內(nèi)食品工業(yè)發(fā)展增速，我國熟食產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)出良好的增長性。

可以肯定的說，以重視食品安全衛(wèi)生，重品牌建設(shè)為前提下的大品牌熟食項(xiàng)目必將成為熟食行業(yè)發(fā)展的主力方向，將占據(jù)熟食市場(chǎng)最大的蛋糕份額。主要原因有以下幾點(diǎn)：

1、隨著人們食品安全意識(shí)的加強(qiáng)，家庭作坊式無食品安全衛(wèi)生保障的熟食業(yè)態(tài)將逐漸被消費(fèi)者遠(yuǎn)離和拋棄。

2、隨著以永輝為典型代表的“農(nóng)改超”模式的賣場(chǎng)成功運(yùn)營以及網(wǎng)點(diǎn)的逐步滲透，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這一傳統(tǒng)購物形式將逐漸被取代，那么農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)熟食將何以生存。沿海一帶農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已不復(fù)存在。

3、同樣，隨著人們購物方式的改變，超市將會(huì)分化為以沃爾瑪為代表的提供一站式集中購物(主要以零食為主的副食商品)和以永輝為代表的取代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的生鮮超市。商超熟食的購買者越來越少，將逐步退出未來競爭舞臺(tái)。

4、隨著生活節(jié)奏的加快，人們生活品質(zhì)的提升，在家做飯的過程將會(huì)縮短，所以選擇購買干凈、方便、衛(wèi)生、美味、值得信賴的品牌熟食將是首選。

5、傳統(tǒng)的休閑食品對(duì)于時(shí)尚、逛街、休閑一族消費(fèi)群體來說已經(jīng)不能滿足其口味、方便、個(gè)性化消費(fèi)所需，品牌熟食的休閑產(chǎn)品需求越來越大。

6、品牌熟食也是喝酒群體的首選下酒菜品。

7、隨著社會(huì)分工的再次細(xì)化酒店、休閑場(chǎng)所、娛樂場(chǎng)所將逐步放棄自給自足的生產(chǎn)方式，選擇和品牌熟食進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手合作。