罐頭產(chǎn)業(yè)必須適應(yīng)健康需求，轉(zhuǎn)型升級加快高質(zhì)量發(fā)展?

罐頭是指裝在密封容器里經(jīng)過真空、殺菌后能常溫儲藏的食品，可以經(jīng)久不壞。罐頭品種可分為肉類、禽類、水產(chǎn)類、水果類、蔬菜類及其他類。

全世界每年罐頭食品總產(chǎn)量已近5000萬噸，品種達2500多種，我國已成為世界上最大的罐頭生產(chǎn)和出口國，特別是蘆筍罐頭和橘子罐頭占全世界罐頭出口量的70%和80%。

隨著國民生活水平的提高，罐頭食品安全、營養(yǎng)、便捷的特性也越來越受到消費者的青睞，國內(nèi)需求量逐年上漲。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2017年全國規(guī)模以上罐頭企業(yè)完成產(chǎn)量1239.56萬噸，同比增長3.75%，完成主營業(yè)務(wù)收入1753.87億元，同比增長5.46%。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計， 2017年全國罐頭出口274.48萬噸，同比下降3.32%，出口金額46.6億美元，同比增長1.3%。其中，水產(chǎn)品出口表現(xiàn)強勢，2017年出口33.64萬噸，同比增長10.3%，出口金額16.47億美元，同比增長11.43%。

行業(yè)現(xiàn)存問題

1、加工技術(shù)與設(shè)備機械化水平低

盡管部分高新技術(shù)在我國一些罐頭加工企業(yè)得到了應(yīng)用，但由于缺乏具有自主知識產(chǎn)權(quán)的關(guān)鍵技術(shù)，造成了我國罐頭加工業(yè)總體加工技術(shù)與加工裝備制造水平偏低。

2、食品安全控制體系不完善，市場監(jiān)管不健全

近年來，為了規(guī)范食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國家出臺了一系列食品加工制造行業(yè)的政策，但總體上罐頭食品制造業(yè)還沒有形成一個較為完善的加工標(biāo)準(zhǔn)體系，標(biāo)準(zhǔn)的可操作性和指導(dǎo)性也不強。

3、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，研發(fā)與創(chuàng)新能力薄弱

我國罐頭加工企業(yè)大多是價格導(dǎo)向型企業(yè)，出口經(jīng)營單純依靠量大價低，罐頭出口產(chǎn)業(yè)附加值不高，利用國內(nèi)較低價格的人工和原料來獲得產(chǎn)品優(yōu)勢。但是國內(nèi)企業(yè)大多不重視或無力開展企業(yè)研發(fā)和創(chuàng)新能力建設(shè)，企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏，與科研院所結(jié)合不緊密，致使企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差，技術(shù)水平相對落后。

4、企業(yè)規(guī)模較小，品牌意識不足

目前，我國罐頭加工企業(yè)的規(guī)模整體偏低。中小型加工企業(yè)較多，產(chǎn)業(yè)集中度較低。

因此，罐頭產(chǎn)業(yè)必須大力實施創(chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略，聚集人才、資源等創(chuàng)新要素，堅定不移地依靠創(chuàng)新和技術(shù)進步，推動罐頭產(chǎn)業(yè)邁上新臺階。同時也要高度關(guān)注世界科技發(fā)展趨勢，要用全球視野，把握時代脈搏，面對消費升級，努力調(diào)高自主創(chuàng)新對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障和支撐作用。同時，也要隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，罐頭食品營銷渠道、物流配送等都應(yīng)隨著新興技術(shù)的應(yīng)用加快改變和調(diào)整。