罐頭產(chǎn)業(yè)必須適應(yīng)健康需求，轉(zhuǎn)型升級(jí)加快高質(zhì)量發(fā)展?

罐頭是指裝在密封容器里經(jīng)過(guò)真空、殺菌后能常溫儲(chǔ)藏的食品，可以經(jīng)久不壞。罐頭品種可分為肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、水果類(lèi)、蔬菜類(lèi)及其他類(lèi)。

全世界每年罐頭食品總產(chǎn)量已近5000萬(wàn)噸，品種達(dá)2500多種，我國(guó)已成為世界上最大的罐頭生產(chǎn)和出口國(guó)，特別是蘆筍罐頭和橘子罐頭占全世界罐頭出口量的70%和80%。

隨著國(guó)民生活水平的提高，罐頭食品安全、營(yíng)養(yǎng)、便捷的特性也越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，國(guó)內(nèi)需求量逐年上漲。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2017年全國(guó)規(guī)模以上罐頭企業(yè)完成產(chǎn)量1239.56萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.75%，完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1753.87億元，同比增長(zhǎng)5.46%。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)， 2017年全國(guó)罐頭出口274.48萬(wàn)噸，同比下降3.32%，出口金額46.6億美元，同比增長(zhǎng)1.3%。其中，水產(chǎn)品出口表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)，2017年出口33.64萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)10.3%，出口金額16.47億美元，同比增長(zhǎng)11.43%。

行業(yè)現(xiàn)存問(wèn)題

1、加工技術(shù)與設(shè)備機(jī)械化水平低

盡管部分高新技術(shù)在我國(guó)一些罐頭加工企業(yè)得到了應(yīng)用，但由于缺乏具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的關(guān)鍵技術(shù)，造成了我國(guó)罐頭加工業(yè)總體加工技術(shù)與加工裝備制造水平偏低。

2、食品安全控制體系不完善，市場(chǎng)監(jiān)管不健全

近年來(lái)，為了規(guī)范食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家出臺(tái)了一系列食品加工制造行業(yè)的政策，但總體上罐頭食品制造業(yè)還沒(méi)有形成一個(gè)較為完善的加工標(biāo)準(zhǔn)體系，標(biāo)準(zhǔn)的可操作性和指導(dǎo)性也不強(qiáng)。

3、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，研發(fā)與創(chuàng)新能力薄弱

我國(guó)罐頭加工企業(yè)大多是價(jià)格導(dǎo)向型企業(yè)，出口經(jīng)營(yíng)單純依靠量大價(jià)低，罐頭出口產(chǎn)業(yè)附加值不高，利用國(guó)內(nèi)較低價(jià)格的人工和原料來(lái)獲得產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。但是國(guó)內(nèi)企業(yè)大多不重視或無(wú)力開(kāi)展企業(yè)研發(fā)和創(chuàng)新能力建設(shè)，企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏，與科研院所結(jié)合不緊密，致使企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差，技術(shù)水平相對(duì)落后。

4、企業(yè)規(guī)模較小，品牌意識(shí)不足

目前，我國(guó)罐頭加工企業(yè)的規(guī)模整體偏低。中小型加工企業(yè)較多，產(chǎn)業(yè)集中度較低。

因此，罐頭產(chǎn)業(yè)必須大力實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，聚集人才、資源等創(chuàng)新要素，堅(jiān)定不移地依靠創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步，推動(dòng)罐頭產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階。同時(shí)也要高度關(guān)注世界科技發(fā)展趨勢(shì)，要用全球視野，把握時(shí)代脈搏，面對(duì)消費(fèi)升級(jí)，努力調(diào)高自主創(chuàng)新對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障和支撐作用。同時(shí)，也要隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，罐頭食品營(yíng)銷(xiāo)渠道、物流配送等都應(yīng)隨著新興技術(shù)的應(yīng)用加快改變和調(diào)整。