健康營(yíng)養(yǎng)、功能化將是飲料行業(yè)今后的發(fā)展方向

中國(guó)飲料市場(chǎng)始終是一個(gè)“風(fēng)云變幻，群雄逐鹿”的戰(zhàn)場(chǎng)。中國(guó)飲料市場(chǎng)與受金融危機(jī)影響的其他行業(yè)不同，不僅沒(méi)有蕭條，反而更加紅火、熱鬧，從種類上來(lái)看，已經(jīng)形成了以茶飲料、果汁飲料、功能性飲料為代表的三足鼎立的局面。隨著人們的生活水平的提高，國(guó)人對(duì)飲料的需求將越來(lái)越大。

隨著飲料行業(yè)的迅速發(fā)展，飲料的種類也越來(lái)越多，由單一變得繁多，有純凈水、礦泉水、果汁飲料、植物性蛋白飲料、功能性飲料也越來(lái)越多。

我國(guó)大的飲料公司也在不斷蒸蒸日上，打破了像可口可樂(lè)、百事傳統(tǒng)的壟斷市場(chǎng)。王老吉從1億到170億創(chuàng)造了銷售神話。更多的飲料企業(yè)不斷的壯大起來(lái)，飲料的類別更加多樣化，為中國(guó)的飲料產(chǎn)業(yè)更趨完善。

飲料產(chǎn)業(yè)未來(lái)展望

(1)健康營(yíng)養(yǎng)

隨著人們健康理念的改觀，大大推動(dòng)了飲料產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)大調(diào)整。結(jié)合國(guó)外果汁飲料市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)律及中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣，未來(lái)我國(guó)果汁飲料的市場(chǎng)預(yù)計(jì)將呈現(xiàn)以下特征：純天然、高果汁含量是發(fā)展方向。如今的飲料市場(chǎng)，包裝水仍是份額最大的一個(gè)品類，份額占整個(gè)軟飲料業(yè)的30%以上，而緊接其后的碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料等也占份額較大。但逐漸深入人心的健康理念將推動(dòng)飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)的大調(diào)整，碳酸飲料的地位將被果汁、茶飲料等品類代替。涼茶、菊花茶、玫瑰花茶等草本為主的植物飲料及普通意義上的茶飲料，因其迎合當(dāng)今的健康理念，并擁有我國(guó)深厚的文化基礎(chǔ)，發(fā)展看好。未來(lái)瓶裝水產(chǎn)銷量仍然可能是飲料市場(chǎng)的第一，但是金額上未必是。而以涼茶為代表的植物飲料和茶飲料，很有可能在銷售額上成為飲料新一屆霸主。

(2)功能化

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲料的需求的程度也發(fā)生重大對(duì)的改變。不在是把飲料給局限于解渴、止渴上。更多的消費(fèi)者將飲料的需求定位在其具有什么樣的功能上面。特別是王老吉的銷售實(shí)戰(zhàn)性證明了消費(fèi)者對(duì)飲料的需求的改變。因而很多的飲料生產(chǎn)商也逐漸的認(rèn)識(shí)到飲料產(chǎn)業(yè)銷售理念的調(diào)整。對(duì)飲料的功能性的開(kāi)發(fā)研究更為注重。

(3)小品類特色飲料發(fā)展空間巨大

過(guò)去幾年曾大為流行的核桃飲品、椰汁飲品、涼茶等，各中小企業(yè)一窩蜂跟進(jìn)，惡意抄襲和同質(zhì)化現(xiàn)象簡(jiǎn)直成為行業(yè)腫瘤。令創(chuàng)新者抓狂。特色產(chǎn)品遍地可見(jiàn)。市場(chǎng)越做越雜，競(jìng)爭(zhēng)更加殘酷。剛剛興起的乳酸菌、黑水，創(chuàng)意獨(dú)特，但一出頭就被惡意抄襲，今年也是一片紅海。一些有經(jīng)營(yíng)意識(shí)的企業(yè)和經(jīng)銷商，紛紛表態(tài)要去尋找真正小而美、有特色的飲品，希望借此從競(jìng)爭(zhēng)的紅海中殺出來(lái)。以“小茗同學(xué)”為代表，包裝、理念、傳播方式都以年輕人為主，迎合了90、00、10后的喜好，個(gè)性、有趣，牢牢抓住年輕人這一飲料消費(fèi)主力軍，開(kāi)啟了飲料市場(chǎng)又一格局。企業(yè)要善于挖坑，也就是說(shuō)，要為自己的創(chuàng)意，為自己的拳頭產(chǎn)品建立一個(gè)堡壘。包括品牌定位要清晰、衍生產(chǎn)品要加速開(kāi)發(fā)、動(dòng)銷服務(wù)要跟上等。品牌年輕化、時(shí)尚化、特色化已成為發(fā)展趨勢(shì)。飲料的消費(fèi)人群本身就是年輕人，只有把握了年輕人的喜好，才能把握社會(huì)及消費(fèi)的主流。企業(yè)需從氣質(zhì)、概念、宣傳以及訴求方面都要力求年輕化。