健康、營(yíng)養(yǎng)、安全是方便食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展的一個(gè)方向

相信大家都吃過(guò)泡面，從開(kāi)始的小虎隊(duì)干脆面，到現(xiàn)在的老壇酸菜面、紅燒牛肉面，泡面行業(yè)也有過(guò)燦爛的春天——發(fā)展的輝煌時(shí)刻。

以方便面、冷凍調(diào)理食品、米面制品等為主體的中國(guó)方便食品行業(yè)，在歷經(jīng)了5年連續(xù)下跌后，終于迎來(lái)了行業(yè)的筑底復(fù)蘇。作為中國(guó)食品工業(yè)中一個(gè)相對(duì)年輕的行業(yè)，方便食品在歷經(jīng)多輪淘汰和洗牌后，已成為我國(guó)食品工業(yè)的重要板塊。

數(shù)據(jù)顯示，截至去年底，以方便面、冷凍調(diào)理食品、米面制品等為主體的中國(guó)方便食品行業(yè)，已擁有規(guī)模以上企業(yè)1802個(gè)，產(chǎn)值超過(guò)3915億元，同比增長(zhǎng)5.55%。孟素荷說(shuō)：“今年以來(lái)，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出回暖趨勢(shì)，以創(chuàng)新推動(dòng)健康轉(zhuǎn)型和價(jià)值提升，正在成為行業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)力。”

近年來(lái)，外賣(mài)興起、高鐵普及、消費(fèi)升級(jí)等諸多因素一直壓縮著方便面的應(yīng)用場(chǎng)景及增長(zhǎng)空間。此前有報(bào)告顯示，2015年中國(guó)快速消費(fèi)品市場(chǎng)的銷(xiāo)售額增速只有3.5%，為5年來(lái)的最低點(diǎn)。其中，被看作常勝將軍的方便面銷(xiāo)售更是以12.5%的速度下降。

方便面市場(chǎng)連續(xù)數(shù)年出現(xiàn)衰退，一方面與人們產(chǎn)品品質(zhì)、口味的一成不變有關(guān)，另一方面也與市場(chǎng)上越來(lái)越多的替代品出現(xiàn)有直接關(guān)系。但歸根結(jié)底仍在于行業(yè)創(chuàng)新嚴(yán)重滯后，二三十年來(lái)方便面在形式、口味上基本沒(méi)有什么太大的改動(dòng)，“人們看也看膩了，就別說(shuō)吃了!”

各方便面企也都把年輕人作為大力爭(zhēng)取的消費(fèi)人群，通過(guò)各種品牌推廣力圖塑造品牌的年輕化概念。從幾大方便面巨頭巨資投入電視臺(tái)娛樂(lè)節(jié)目就可看出其對(duì)于年輕人的渴望。但有報(bào)告分析，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)的興起對(duì)方便面形成了直接的沖擊，“二者的消費(fèi)人群高度貼合，即便是在三四線城市，這也是很容易感受到的變化。”很多原來(lái)宅在家里靠方便面度日的年輕人正是網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)的主力軍，隨手一點(diǎn)、網(wǎng)上支付就可能等來(lái)一頓美食，這個(gè)過(guò)程甚至比泡方便面還簡(jiǎn)單。

更關(guān)鍵的是，網(wǎng)絡(luò)送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠(yuǎn)勝過(guò)方便面，在價(jià)格上雖然不占優(yōu)勢(shì)，但對(duì)于10元以上的高端方便面來(lái)說(shuō)則是直接的攔路虎。方便面企業(yè)也在努力扭轉(zhuǎn)這一局面，統(tǒng)一今年推出的“都會(huì)小館”系列，就是以中國(guó)各城市的特色面食風(fēng)味為主題，想抓住漂泊在外的年輕人市場(chǎng)。康師傅也不斷推出各種口味產(chǎn)品希望打動(dòng)年輕人重新端起面碗，而不僅僅是在迫不得已時(shí)。

方便食品必須持續(xù)創(chuàng)新求進(jìn)，才能在食品市場(chǎng)上屹立不倒。前不久，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的意見(jiàn)》明確提出，要大力促進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化。支持推進(jìn)主食制品的工業(yè)化生產(chǎn)、社會(huì)化供應(yīng)等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)方式，大力發(fā)展方便食品、速凍食品。這一發(fā)展要求，無(wú)疑為剛剛突破困境的方便食品行業(yè)送來(lái)了新的春風(fēng)。

當(dāng)前，低熱量、低脂肪、低糖低鹽食品越來(lái)越受到消費(fèi)者歡迎，可以判斷，健康、營(yíng)養(yǎng)、安全是方便食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展的一個(gè)方向。