中央大廚房團(tuán)餐種植配送基地項(xiàng)目融資商業(yè)計(jì)劃書案例

1.1 項(xiàng)目背景

1.1.1 行業(yè)背景

“民以食為天”，長(zhǎng)期以來(lái)，團(tuán)餐業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的主要行業(yè)之一的子行業(yè)，對(duì)刺激消費(fèi)需求，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)發(fā)揮了重要作用，在擴(kuò)大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場(chǎng)以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面，都做出了積極貢獻(xiàn)。在后勤社會(huì)化浪潮的推動(dòng)下，我國(guó)團(tuán)餐業(yè)發(fā)展迅猛，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。然而，團(tuán)餐業(yè)在我國(guó)發(fā)展歷史較短，行業(yè)以往的增長(zhǎng)多以粗放式發(fā)展為主，個(gè)體經(jīng)營(yíng)者、中小企業(yè)仍是現(xiàn)階段行業(yè)參與主體。近年來(lái)，隨著人工、原輔料價(jià)格的大幅上漲及監(jiān)管力度加大，我國(guó)團(tuán)餐業(yè)邁入整合期。具有品牌、管理經(jīng)驗(yàn)、資金實(shí)力的大中型團(tuán)餐企業(yè)不斷涌現(xiàn)，行業(yè)并購(gòu)步伐加快。截止2016年，全國(guó)餐飲整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3.5萬(wàn)億元，相對(duì)2015年的3.2萬(wàn)億元，增長(zhǎng)了10.8%。其中，根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)2016年全國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)的營(yíng)業(yè)收入數(shù)據(jù)分析，全國(guó)團(tuán)餐行業(yè)總規(guī)模接近9000億元，持續(xù)保持上升趨勢(shì)，占比約為全國(guó)餐飲行業(yè)整體市場(chǎng)的四分之一。

深圳阿里中心大廈茶餐廳

但是就目前團(tuán)餐行業(yè)而言，“四高一低”行業(yè)面臨的主要困境，即房租、人工、原材料、水電成本高;食品安全、消費(fèi)投訴、媒體曝光風(fēng)險(xiǎn)高;門店銷售難增長(zhǎng)，利潤(rùn)水平持續(xù)低。

圖表1-1 目前餐飲、團(tuán)餐行業(yè)普遍存在的詬病

(1)、房租十年來(lái)上漲近4-5倍

近10年來(lái)，有些企業(yè)門店的續(xù)租租金上漲達(dá)100%甚至更高。一般團(tuán)餐企業(yè)房金有些都占到營(yíng)收的40%到50%，經(jīng)營(yíng)非常難。

(2)、原材料、人工成本加速上升

就2017年數(shù)據(jù)顯示，食材成本占收入比重近4成，2017年，食材普遍上漲20%，如牛肉2015年60元/公斤，現(xiàn)在已漲到70元左右。羊肉2016年每公斤不到50元，現(xiàn)在接近60元。人工工資約占收入的2成。2008年全國(guó)餐飲業(yè)從業(yè)人員月平均工資為1500元，現(xiàn)在全國(guó)餐飲業(yè)從業(yè)人員月平均工資為5000元以上，工資增速較快，將近翻了幾番。

(3)、水電能源、刷卡費(fèi)用受行業(yè)“歧視”

餐飲業(yè)與工業(yè)都是平等的市場(chǎng)主體，但水電氣價(jià)格比工廠卻高一大截。如水價(jià)每噸高近1元，電價(jià)每度高0.3元。

不同行業(yè)的刷卡手續(xù)費(fèi)率更是不同。餐飲業(yè)凈利潤(rùn)不到10%，但刷卡手續(xù)費(fèi)就達(dá)2%(現(xiàn)在降到1.25%)，在各行業(yè)中最高。餐飲業(yè)刷卡手續(xù)費(fèi)率甚至比房地產(chǎn)、零售等其他行業(yè)高一倍，與珠寶等奢侈品行業(yè)的費(fèi)率相當(dāng)。這意味著，刷卡手續(xù)費(fèi)將吞噬掉餐飲業(yè)15%的利潤(rùn)。諸多大型餐館一年刷卡手續(xù)費(fèi)就交了近400萬(wàn)元。這些無(wú)形中增加了餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，降低了利潤(rùn)。盡管2013年餐飲刷卡手續(xù)費(fèi)下調(diào)，但費(fèi)率還是高于其他行業(yè)， 綜合以上所述，餐飲行業(yè)利潤(rùn)下降在所難免。成本高，利潤(rùn)低，一旦掙不到錢，關(guān)門倒閉將成為必然。

基于以上餐飲、團(tuán)餐行業(yè)的詬病，“中央廚房”這一應(yīng)用已逐漸進(jìn)入餐飲行業(yè)。

1.1.2 中央廚房背景

所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購(gòu)。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。

按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式，一個(gè)大型店需要5個(gè)選菜工，3個(gè)采購(gòu);而在中央廚房總部，只需要3個(gè)總采購(gòu)，20個(gè)左右選菜工，能節(jié)約大約100人。除能節(jié)約人力成本外，由于統(tǒng)一采購(gòu)，還能大規(guī)模降低采購(gòu)成本;以毛肚為例，采購(gòu)100噸毛肚比采購(gòu)10噸毛肚每公斤要便宜近3元。

中央廚房最大的好處就是通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu)、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在需求量增大的情況下，采購(gòu)量增長(zhǎng)相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，中央廚房對(duì)原料采購(gòu)的要求也在不斷提高。品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng)，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購(gòu)將能帶來(lái)中央廚房深化發(fā)展的機(jī)遇。

圖表1-2 中央廚房訂單處理流程圖

圖表1-3 中央廚房業(yè)務(wù)模式圖

說(shuō)起中央廚房，在中國(guó)餐飲市場(chǎng)興起于十年前，也是當(dāng)初學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞和肯德基標(biāo)準(zhǔn)化的杰作，在迅速發(fā)展的同時(shí)也有太多的弊端，相信有過(guò)中央廚房經(jīng)營(yíng)化管理經(jīng)歷的企業(yè)，都會(huì)有一個(gè)深刻的感悟——“理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感”，目前中央廚房95%以上都屬于虧損狀態(tài)。

首先，決策失誤——即場(chǎng)地使用資源溢出問(wèn)題：需求決定市場(chǎng)，企業(yè)部門要實(shí)現(xiàn)內(nèi)部市場(chǎng)化，中央廚房也一樣，根據(jù)門店需求來(lái)籌備中央廚房的規(guī)劃，產(chǎn)能不要超出門店飽和，開始能滿足20家飽和門店需求的中央廚房產(chǎn)能，至少以后都可以支撐40家門店以上，因?yàn)楹笃诘膬?yōu)化，市場(chǎng)上諸多企業(yè)忽略了這一點(diǎn)，場(chǎng)地使用資源的溢出導(dǎo)致閑置成本的浪費(fèi)。

其次，管理失誤——即：多部門協(xié)同能力不協(xié)調(diào)問(wèn)題：中央廚房是任何一個(gè)部門與所有部門每天都發(fā)生業(yè)務(wù)關(guān)系的運(yùn)營(yíng)模式，甚至發(fā)生業(yè)務(wù)關(guān)系的頻率比財(cái)務(wù)部和人事部都多，尤其和營(yíng)運(yùn)部。而目前很多企業(yè)在籌建中，各個(gè)部門都擅長(zhǎng)專攻自己部門上的業(yè)務(wù)，成立中央廚房后卻要天天頻繁合作(合作頻率如圖表1-2)，出現(xiàn)問(wèn)題是必然的。

再次，籌備、規(guī)劃失誤——即：實(shí)際區(qū)域配送與投資不匹配問(wèn)題：諸多企業(yè)在餐飲方面一旦有一定量的時(shí)候，就關(guān)乎體面的籌備自己的中央廚房，來(lái)打響自己品牌的知名度，通俗的說(shuō)就是“功能求大求全求面子”。很多中央廚房一看上去，功能齊備，設(shè)施完善，人員眾多，制度上墻，人員上崗，前后宿舍，后有庫(kù)房，左右加工車間，右有停車場(chǎng)，但沒有考慮投入產(chǎn)出、輻射范圍等問(wèn)題。不可否認(rèn)中央廚房有幾個(gè)實(shí)現(xiàn)成本降低的優(yōu)勢(shì)，比如低價(jià)集中采購(gòu)、門店人力成本降低、門店廚房面積壓縮、綜合能源利用率提升、食品安全提升、加盟配送附加值等，但是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的中央廚房輻射范圍切實(shí)有限、局限于某個(gè)區(qū)域內(nèi)，貨物進(jìn)不去、區(qū)域擴(kuò)張難配送(不超過(guò)10公里，如圖表1-3)，門店成本節(jié)約了，而中央廚房的運(yùn)營(yíng)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于門店成本，導(dǎo)致“落地有坑，擲地?zé)o聲”。

1.1.3 “智慧餐飲”中央廚房的背景

“智慧餐飲”中央廚房是以“綠蔭匯集團(tuán)”為依托，集十五年大型餐飲經(jīng)營(yíng)、管理、銷售經(jīng)驗(yàn);豐富的商務(wù)接待經(jīng)驗(yàn);集團(tuán)化優(yōu)質(zhì)資源;職業(yè)化管理團(tuán)隊(duì)和專業(yè)化技術(shù)隊(duì)伍;十五年的技術(shù)沉淀以及日供近餐量近10000 份的標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房運(yùn)營(yíng)模式，打造國(guó)內(nèi)首家以城市為輻射單位的餐飲供應(yīng)鏈管理模式。項(xiàng)目的核心價(jià)值在于：“利用最優(yōu)質(zhì)的集團(tuán)化資源，最豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，最創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念解決餐飲團(tuán)餐市場(chǎng)、傳統(tǒng)中央廚房行業(yè)一系列詬病，在企業(yè)盈利的同時(shí)為國(guó)家‘一帶一路’、‘精準(zhǔn)扶貧’政策做出貢獻(xiàn)”。

所謂“智慧餐飲”中央廚房，即：使中央廚房不僅僅是設(shè)備、軟件、模式的使用，而是應(yīng)用供應(yīng)鏈“物流、信息流、資金流、商流”的運(yùn)營(yíng)模式把整條產(chǎn)業(yè)鏈概念化，運(yùn)營(yíng)模式為：

1、建設(shè)城市及“智慧餐飲”中央廚房，專注原材料集中采購(gòu)、菜品BOM與研發(fā)、生制品與半成品的加工、原料輔料倉(cāng)儲(chǔ)，把輻射范圍擴(kuò)大至300-600公里以內(nèi)的二級(jí)加工廚房、餐企，有效解決實(shí)際區(qū)域配送與投資不匹配問(wèn)題;

2、圍繞“智慧餐飲”中央廚房配送區(qū)域內(nèi)，建設(shè)二級(jí)分揀廚房，專注菜品BOM與生制、半成品的分揀與打包、熟食的烹飪工作，把配送范圍定制在10-30公里以內(nèi)的門店、社區(qū)、用戶、團(tuán)餐區(qū)域(成品10公里，半成品30公里)。由于二級(jí)分揀廚房沒有了場(chǎng)地與投資占比較大的“倉(cāng)儲(chǔ)、加工、研發(fā)”功能，有效解決場(chǎng)地使用資源溢出與投資成本問(wèn)題。

3、當(dāng)產(chǎn)品到達(dá)門店、社區(qū)、用戶、團(tuán)餐區(qū)域時(shí)，菜品成品已形成或基本已形成，部分門店只需一道工序即可到終端消費(fèi)者手中，門店、社區(qū)、用戶、團(tuán)餐等企業(yè)機(jī)構(gòu)只需做好消費(fèi)者的服務(wù)與營(yíng)銷工作，有效解決多部門協(xié)同能力不協(xié)調(diào)問(wèn)題。

圖表1-4 “智慧餐飲”中央廚房配送應(yīng)用圖

1.1.4 項(xiàng)目增值服務(wù)范圍

通過(guò)項(xiàng)目建設(shè)城市及“智慧餐飲”中央廚房、圍繞“智慧餐飲”中央廚房配送區(qū)域內(nèi)，建設(shè)二級(jí)分揀廚房+終端配送的運(yùn)營(yíng)模式，為項(xiàng)目將為以下八大群體提供增值服務(wù)：

1、智能智慧餐廳;

2、家庭;

3、社區(qū)的生鮮門店;

4、生鮮電商;

5、廚師服務(wù);

6、郊(野)外提供就餐服務(wù);

7、出國(guó)子女的烹飪培訓(xùn);

8、面對(duì)家庭的節(jié)日菜肴。

(具體服務(wù)細(xì)節(jié)參見第四章)

1.2 項(xiàng)目概況

1.2.1 項(xiàng)目資源情況

1、兩大蔬菜種植基地：

廣東惠州市設(shè)有 5500 畝的農(nóng)業(yè)綜合基地;

廣東深圳擁有 250 畝的蔬菜種植基地。

2、標(biāo)準(zhǔn)化辦公大樓：

位于深圳市，建筑面積約8,000.00㎡。

3、資深專業(yè)的管理運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)：

目前，集團(tuán)擁有擁有員工 1200 余人，其中大學(xué)學(xué)歷50人、中高級(jí)廚師120 人(分八大菜系)、中高級(jí)中西面點(diǎn)師80人、配有專職營(yíng)養(yǎng)師10名、農(nóng)殘檢測(cè)員20名、食品安全員30名、ISO22000 食品安全內(nèi)審員10名、消防安全主任2名，項(xiàng)目建成后，可根據(jù)項(xiàng)目需求調(diào)配運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)。

4、標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房：

設(shè)備設(shè)施配套齊全，日供餐量10000份中央廚房;

5、冷鏈物流：

設(shè)施配套齊全的專業(yè)化配送車隊(duì)(100余輛)

1.2.2 項(xiàng)目概況

本項(xiàng)目分三階段進(jìn)行：

短期規(guī)劃(1-5年)：

1、通過(guò)在本項(xiàng)目通過(guò)在福蔭大廈8,000.00㎡辦公大樓內(nèi)建設(shè)“智慧餐飲”中央廚房，在深圳市建設(shè)10+以上二級(jí)廚房，為深圳市餐飲機(jī)構(gòu)服務(wù)，形成建成后形成109,543.90萬(wàn)元市值項(xiàng)目;

2、為團(tuán)餐企業(yè)、機(jī)構(gòu)、門店、社區(qū)、用戶提供成品或近成品供應(yīng)服務(wù)。

中期規(guī)劃(6-10年)：

1、在珠三角地帶建設(shè)50+以上二級(jí)分揀廚房，形成60+以上“智慧餐飲”中央廚房的規(guī)模;

2、拓展金融業(yè)務(wù)(視運(yùn)營(yíng)情況而定)

遠(yuǎn)期規(guī)劃：10+年

通過(guò)“智慧餐飲”中央廚房進(jìn)行各大城市區(qū)域的復(fù)制，形成萬(wàn)億市值規(guī)模。

1.2.3 項(xiàng)目執(zhí)行流程

項(xiàng)目發(fā)起方深圳市#科技服務(wù)股份有限公司出資源，其中包括：

1、成立合伙股份制公司

2、廣東惠州市設(shè)有 5500 畝的農(nóng)業(yè)綜合基地;廣東深圳擁有 250 畝的蔬菜種植基地資源轉(zhuǎn)讓，做價(jià)：9,284.70 萬(wàn)元;

圖表1-5 種植基地價(jià)格估算(單位：萬(wàn)元)

3、管理、技術(shù)團(tuán)隊(duì)資源的對(duì)接;

4、8,000.00㎡辦公大樓資源使用的對(duì)接(十年租期)，作價(jià)：5,760.00 萬(wàn)元;

圖表1-6 8,000.00㎡辦公大樓租金價(jià)值測(cè)算(單位：萬(wàn)元)

5、中央設(shè)備設(shè)施配套的資源對(duì)接;

6、新成立成的合伙股份制公司將為股份有限公司長(zhǎng)期供應(yīng)商，供應(yīng)數(shù)量參見第二章：深圳市介紹，與1.3.2小節(jié);

7、100余輛專業(yè)化配送車隊(duì)的使用權(quán);

8、10+二級(jí)分揀廚房的建設(shè)與拓展運(yùn)營(yíng)工作。

1.2.4 項(xiàng)目目前進(jìn)展情況

目前項(xiàng)目預(yù)備在前海CBD中心、工業(yè)五路養(yǎng)老社區(qū)建立二級(jí)分揀廚房，選址、調(diào)研、考察工作已完成，預(yù)計(jì)輻射范圍至周邊10-30km(成品10km，半成品30km)。

1.2.5 項(xiàng)目投資與達(dá)成規(guī)模

1、投資規(guī)模

項(xiàng)目估算短期(1-5年規(guī)劃)總投資32,308.53 萬(wàn)元。其中：固定資產(chǎn)投資17,530.90 萬(wàn)元，流動(dòng)資金14,777.63。(項(xiàng)目總投資規(guī)模達(dá)71,389.12萬(wàn)元，后期為利潤(rùn)追加投資)

圖表1-7 項(xiàng)目一期總投資估算表(單位：萬(wàn)元)

2、達(dá)成規(guī)模

本項(xiàng)目第一期建成后，未來(lái)5年內(nèi)綜合形成年產(chǎn)值88,193.87萬(wàn)元的規(guī)模(五年平均)，形成109,543.90萬(wàn)元市值的項(xiàng)目。

1.3 項(xiàng)目投資亮點(diǎn)

1.3.1 項(xiàng)目理念創(chuàng)新

獨(dú)特的服務(wù)模式不再拘泥于傳統(tǒng)中央廚房“前后宿舍，后有庫(kù)房，左右加工車間，右有停車場(chǎng)”等功能求大求全求面子的建設(shè)，而是切實(shí)走到項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)需求中，項(xiàng)目引用的“智慧餐飲”中央廚房不僅僅是設(shè)備與模式，而是全新的”“物流、信息流、資金流、商流”的服務(wù)模式，有效的解決了整個(gè)餐飲市場(chǎng)與傳統(tǒng)中央廚房的一系列詬病。

圖表1-8 傳統(tǒng)中央廚房VS“智慧餐飲”中央廚房

圖表1-9 “智慧餐飲”中央廚房與傳統(tǒng)餐飲、中央廚房的對(duì)比

1.3.2以##為依托

深圳市#科技服務(wù)股份有限公司隸屬于#集團(tuán)(廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè))，點(diǎn)典公司成立于2003年，致力于中高端客戶的綜合性供餐服務(wù)。目前服務(wù)多家世界500強(qiáng)企業(yè)(如華為、中國(guó)銀行)和世界知名金融企業(yè)經(jīng)驗(yàn)，有豐富的美食廣場(chǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。

圖表1-10 部分客戶名單

綜合近三年財(cái)務(wù)情況，年均主營(yíng)業(yè)務(wù)成本均超過(guò)5,000.00萬(wàn)元：

圖表1-11 2015年-2017年主營(yíng)業(yè)務(wù)成本一覽表(單位：萬(wàn)元)

項(xiàng)目建成后，將成為深圳市#科技服務(wù)股份有限公司長(zhǎng)期供應(yīng)商，符合條件的訂單將直接從項(xiàng)目訂購(gòu)，為項(xiàng)目盈利的可行性打下夯實(shí)的基礎(chǔ)。

1.3.3 項(xiàng)目競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

1、擁有集團(tuán)化優(yōu)質(zhì)資源

項(xiàng)目正式運(yùn)營(yíng)后，不僅僅在業(yè)務(wù)上具備拓展的能力，更有集團(tuán)化的資源背景作為項(xiàng)目的支撐，使項(xiàng)目在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中始終立于不敗之地：

圖表1-12 集團(tuán)化資源

2、管理與技術(shù)優(yōu)勢(shì)

項(xiàng)目正式運(yùn)營(yíng)后，將根據(jù)項(xiàng)目需求調(diào)配運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，避免后期運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)新團(tuán)隊(duì)協(xié)同能力不協(xié)調(diào)問(wèn)題：

圖表1-13 項(xiàng)目管理與技術(shù)支持

3、成本優(yōu)勢(shì)

集中采購(gòu)，部分材料自產(chǎn)自銷，食品鏈可追溯，同時(shí)規(guī)?；少?gòu)降低成本。

1.4 項(xiàng)目的必要性與可行性

1.4.1 項(xiàng)目的必要性分析

1、項(xiàng)目的建設(shè)有利于“一帶一路”戰(zhàn)略對(duì)外文化的輸出

在建設(shè)“一帶一路”進(jìn)程中，國(guó)家一直堅(jiān)持文化先行戰(zhàn)略，樹立文化引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)的高度自覺，推動(dòng)文化的傳承與現(xiàn)代文化的創(chuàng)新，通過(guò)進(jìn)一步深化與沿線國(guó)家的文化交流與合作，促進(jìn)區(qū)域合作，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展。

在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、道家理學(xué)觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)為多家世界500強(qiáng)企業(yè)提供強(qiáng)有力的后勤保障工作(如：華為、阿里巴巴、飛亞達(dá)集團(tuán)等)，追隨著境外投資跨國(guó)項(xiàng)目的落地、人才、文化輸送，同時(shí)大力的宣傳了中國(guó)美食文化，從美食中間接宣傳中國(guó)上下五千年歷史的歷程。

加強(qiáng)不同文明交流互鑒，促進(jìn)多元文化共生共榮，是世界文化發(fā)展的趨勢(shì)，也體現(xiàn)中國(guó)的文化品格。在“一帶一路”戰(zhàn)略下，中國(guó)與沿線國(guó)家能夠開展更廣泛的文化交流、學(xué)術(shù)往來(lái)、人才合作、媒體互動(dòng)等活動(dòng)，為深化雙多邊合作奠定堅(jiān)實(shí)的民意基礎(chǔ)。中國(guó)古代的絲綢之路，不僅僅是一個(gè)通商渠道，還是一個(gè)文化交流的渠道，所以從這個(gè)層面來(lái)說(shuō)，項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)可以直接體現(xiàn)中國(guó)從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度對(duì)外宣傳展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈，更進(jìn)一步宣傳中華民族的個(gè)性與傳統(tǒng)，更是中華民族傳統(tǒng)禮儀的凸現(xiàn)方式。

2、項(xiàng)目的建設(shè)有利于解決貧困山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品“最后一公里”問(wèn)題

首先，諸多鄉(xiāng)村的路況導(dǎo)致運(yùn)輸和儲(chǔ)存成本的增加，目前貧困地域地理位置確實(shí)偏遠(yuǎn)，物流欠發(fā)達(dá)，如果產(chǎn)品需要走出去，不僅僅是時(shí)間成本，運(yùn)輸成本也大大提高。我們這里還沒有考慮損耗的部分，加上又是一筆成本。種種原因，導(dǎo)致了新疆的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)到內(nèi)地的價(jià)格整體偏高，而農(nóng)戶其實(shí)并沒有得到較好的受益。

其次，在很多貧困地區(qū)整個(gè)種植與銷售的系統(tǒng)比較落后，沒有統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)鏈整合，市場(chǎng)化程度很弱，這樣就導(dǎo)致本地同質(zhì)化成品惡性競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)也導(dǎo)致了許多貧困地區(qū)農(nóng)場(chǎng)品的單一結(jié)構(gòu)，不夠豐富，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較低(或根本沒有市場(chǎng)化)。

第三，貧困地區(qū)整體經(jīng)濟(jì)建設(shè)落后，無(wú)法形成有效的資本、人才和技術(shù)流入，導(dǎo)致相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈整體水平落后。

本項(xiàng)目通過(guò)搭建“智慧餐飲”中央廚房，采取“集團(tuán)+農(nóng)戶+種、養(yǎng)殖基地”集中采購(gòu)模式，將整合貧困地區(qū)資源，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)和領(lǐng)先滿足公眾的農(nóng)產(chǎn)品需求的同時(shí)，幫助貧困地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品走出市場(chǎng)，最終達(dá)到多贏的目的。

3、項(xiàng)目的建設(shè)有利于為國(guó)家“精準(zhǔn)扶貧”做貢獻(xiàn)

習(xí)近平總書記指出，到2020年全面建成小康社會(huì)時(shí)，全國(guó)貧困人口將全部如期脫貧?！熬珳?zhǔn)脫貧、不落一人”這是黨和國(guó)家面向全國(guó)人民、面向全世界做出的莊嚴(yán)承諾,讓農(nóng)村貧困人口如期脫貧是精準(zhǔn)扶貧工作的關(guān)鍵和難點(diǎn)，也是最終判斷我國(guó)是否建成全面小康社會(huì)的重要標(biāo)志,習(xí)近平指出，要堅(jiān)持精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧，做到精準(zhǔn)二字，關(guān)鍵是要找準(zhǔn)路子、構(gòu)建好的機(jī)制體制。要解決好“扶持誰(shuí)”、“誰(shuí)來(lái)扶”、“怎么扶”的問(wèn)題，既要加大投入，又要把輸血與造血有機(jī)結(jié)合起來(lái)。

隨著項(xiàng)目的不斷發(fā)展壯大，種植基地的產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到項(xiàng)目供應(yīng)的需求(就目前業(yè)務(wù)而言，每年采購(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品達(dá)千萬(wàn)級(jí)規(guī)模)，在農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)方面，項(xiàng)目必將建立多形式的農(nóng)業(yè)縱向一體化的利益聯(lián)結(jié)與分配機(jī)制，以形成資源互用、有機(jī)結(jié)合的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化直營(yíng)體系。將原來(lái)的企業(yè)主導(dǎo)的“公司+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化采購(gòu)模式，轉(zhuǎn)變?yōu)榧瘓F(tuán)化的“集團(tuán)+農(nóng)戶+種、養(yǎng)殖基地”的產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化采購(gòu)模式。由于項(xiàng)目的上游供應(yīng)具備“量大、多元化、持續(xù)性”的特點(diǎn)，勢(shì)必大力刺激農(nóng)戶對(duì)閑置土地的開墾種植，所以項(xiàng)目的建設(shè)有利于推動(dòng)精準(zhǔn)扶貧，增加農(nóng)民收入，讓項(xiàng)目的上游供應(yīng)路線“走到哪個(gè)村，富到哪個(gè)村”。