小火鍋“一人食”模式引領餐飲新風尚？

“沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓?！?/span>

火鍋，一直以來都是呼朋喚友、聚餐團建的餐飲項目優(yōu)選。據(jù)觀察，近兩年，隨著“一人食”的流行，“小火鍋”也開始風靡起來，成為了都市打工人的用餐選擇。天眼查數(shù)據(jù)顯示，今年1月到6月底，新增“小火鍋”相關企業(yè)已達到1500余家。

當下的小火鍋，已經(jīng)榮升為都市青年中最火的“一人食”選擇。在小紅書搜索“小火鍋”，能看到61W+篇筆記，已經(jīng)有越來越多人熱衷于這項活動，一人食并不孤單，而是變成了一種享受。

小火鍋相對于傳統(tǒng)火鍋店而言，鍋小、服務員少、單份菜品的分量少、空間更緊湊。單人享有單獨的用餐區(qū)域，不用和陌生人拼桌，1人再也不用怕尷尬了。

品牌命名上，小火鍋界也是創(chuàng)意滿滿，“孤獨小火鍋”、“就叫小火鍋”、“丈母娘小火鍋”等網(wǎng)感十足的店名層出不窮，裝修風格更是緊跟潮流，從復古懷舊到現(xiàn)代ins風，從市井氣息到工業(yè)美學，再到多巴胺色彩與卡通元素的碰撞，每一種風格都能成為拍照打卡的熱門背景。

然而，小火鍋之所以能夠俘獲年輕人的心，不僅僅在于其新穎的營銷手段，更在于其超高的性價比。人均消費百元以內(nèi)，即可享受豐富多樣的菜品、個性化選擇的鍋底，以及干凈整潔的用餐環(huán)境，真正實現(xiàn)了“物美價廉”的餐飲新體驗。與高端火鍋店相比，小火鍋無疑是一種更為親民的選擇，其市場競爭力不言而喻。

從數(shù)據(jù)來看，目前全國5萬多家小火鍋門店已經(jīng)大約可以占到全國火鍋門店總數(shù)的10%。這也顯示出火鍋市場整體的發(fā)展?jié)摿θ匀皇菢O為可觀的。同時，根據(jù)企查查的數(shù)據(jù)顯示，目前全國范圍內(nèi)小火鍋企業(yè)存量約為2.3萬家，且近年來呈穩(wěn)定增長態(tài)勢，2019—2023年的年復合增長率為2.8%。

當前小火鍋賽道依舊火熱，但入局者也需注意賽道存在的一些問題，如競爭日趨激烈、人均消費存在“60元天花板”、品牌影響力有待加強等。

在品牌競爭日益激烈的背景下，只有不斷創(chuàng)新、提升服務質(zhì)量、滿足消費者多元化需求的企業(yè)才能脫穎而出，成為行業(yè)的佼佼者。