小零食大產(chǎn)業(yè)，我國(guó)休閑食品成市場(chǎng)規(guī)模近萬(wàn)億元

近年來(lái)，越來(lái)越多的食品企業(yè)開(kāi)始走向資本臺(tái)前。休閑食品企業(yè)也不甘落后，伴隨消費(fèi)升級(jí)，產(chǎn)品銷(xiāo)量逐年遞增。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求額每年超過(guò)千億元，市場(chǎng)潛力巨大。國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)正迎來(lái)迅猛發(fā)展期。

招商證券食品飲料首席分析師楊勇勝表示，預(yù)計(jì)到2020年，休閑食品行業(yè)會(huì)達(dá)到1.2萬(wàn)億的市場(chǎng)容量，整個(gè)市場(chǎng)的規(guī)模持續(xù)地增長(zhǎng)。中國(guó)的休閑食品市場(chǎng)規(guī)模，未來(lái)幾年仍然會(huì)保持一個(gè)非?？斓母咴鏊?。

行業(yè)消費(fèi)呈上升趨勢(shì)

隨著人們生活水平的提高，我國(guó)食品結(jié)構(gòu)也由原來(lái)的溫飽型格局逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化，休閑食品越來(lái)越吃香。尤其是近些年來(lái)，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化，休閑食品日漸成為主流消費(fèi)食品，目前各種包裝精美、食用方便、口感較好的休閑食品正成為市場(chǎng)上的主角。

相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因?yàn)槿绱?，在人們的日常開(kāi)支中，美味休閑類(lèi)零食的開(kāi)支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的幾年里，休閑食品受到的沖擊依然很小，國(guó)人對(duì)休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢(shì)頭。

新零售助消費(fèi)力提升

休閑食品主要包括餅干、堅(jiān)果炒貨、膨化食品、糖果、烘焙食品和休閑鹵制品等，屬快速消費(fèi)品。隨著新一代年輕群體成為消費(fèi)主力，以堅(jiān)果為代表的休閑食品開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展期。

近年來(lái)，城市里街頭巷尾的休閑食品小店越開(kāi)越多。伴隨消費(fèi)升級(jí)，早些年不起眼的花生、瓜子、核桃、大棗等小零食，逐步走出產(chǎn)業(yè)化、資本化道路，誕生了眾多知名的休閑零食品牌。物流配送越來(lái)越便利，讓休閑食品小店的銷(xiāo)量在逐年遞增。

隨著商業(yè)零售模式的進(jìn)一步發(fā)展，以往休閑食品的消費(fèi)主體是以?xún)和颓嗌倌隇橹?，如今演變?yōu)橐阅贻p人為主，零食行業(yè)的消費(fèi)場(chǎng)景和模式也將帶來(lái)新的變革，從而帶動(dòng)消費(fèi)力進(jìn)一步提升。

近幾年來(lái)，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求額每年超過(guò)千億元，休閑食品消費(fèi)也在快速增長(zhǎng)。2017年休閑食品全年天貓和淘寶銷(xiāo)售額共計(jì)499.6億，2018年春節(jié)期間，天貓和淘寶銷(xiāo)售額共計(jì)138.94億，同比增長(zhǎng)12.5%，其中天貓銷(xiāo)售額為95.02億，同比增長(zhǎng)21.65%。線上品牌的份額占比在增長(zhǎng)，前十大品牌集中度在提升。

線上線下多元化發(fā)展

我國(guó)休閑食品市場(chǎng)已經(jīng)形成近萬(wàn)億元的規(guī)模，但與這個(gè)規(guī)模相比，市場(chǎng)上并沒(méi)有一家企業(yè)的營(yíng)收可以超過(guò)100億元。于是，“百億”也就成了零食巨頭們的目標(biāo)，而一旦“百億”規(guī)模出現(xiàn)，也就意味著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入到一個(gè)新階段。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，休閑食品電商前3位地位已初步形成，它們也開(kāi)始探索新零售之路，利用線下實(shí)體店加強(qiáng)品牌塑造，新零售成為休閑食品企業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

三只松鼠股份有限公司董事長(zhǎng)章燎原表示，從2016年9月份開(kāi)始布局新零售，截至目前，共開(kāi)出35家實(shí)體店，每家店的營(yíng)業(yè)面積在200平方米到300平方米，過(guò)去傳統(tǒng)食品休閑零食行業(yè)從沒(méi)給出這么大面積的店，過(guò)去一年多，總結(jié)下來(lái)，平均每家店的銷(xiāo)售收入能夠達(dá)到800萬(wàn)元。

隨著人們健康觀念的深化，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)有望迎來(lái)量?jī)r(jià)齊升。據(jù)淘數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年三只松鼠在天貓和淘寶的銷(xiāo)售額約53億，百草味在天貓和淘寶的銷(xiāo)售額約30億，良品鋪?zhàn)釉谔熵埡吞詫毜匿N(xiāo)售額約25億。近幾年，休閑食品企業(yè)通過(guò)“線下門(mén)店+電商”的模式，積極探索新零售。

倒逼農(nóng)產(chǎn)品走向深加工

我國(guó)休閑食品市場(chǎng)已經(jīng)初具規(guī)模，但休閑食品的人均消費(fèi)量和消費(fèi)額同許多國(guó)家相比依舊偏低。市場(chǎng)潛力巨大，同時(shí)，休閑食品行業(yè)快速發(fā)展，也帶動(dòng)許多農(nóng)產(chǎn)品走向深加工，滿足高端個(gè)性化的消費(fèi)市場(chǎng)。

在實(shí)施鄉(xiāng)村振興的大戰(zhàn)略下，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)向精深加工發(fā)展。精深加工能夠最大限度提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入。